Dobrovolná hasička Petra poslala svůj recept na pizzu. Jeden základ a tři pořádné varianty

Když hasiči odloží zásahovou výstroj a vezmou do ruky vařečku

Hasiči, záchranáři, policisté a další lidé kolem IZS mají stejně jako každý z nás své oblíbené recepty, rodinné speciality a jídla, ke kterým se rádi vracejí.

A právě takové recepty chceme postupně představovat v projektu Vaření s IZS.

Tentokrát nám svůj recept poslala dobrovolná hasička Petra. A nezůstala jen u jedné pizzy. Připravila základní těsto a hned tři možnosti, jak ho proměnit v úplně odlišné jídlo.

Petřino tradiční italské těsto na pizzu

Těsto vychází z klasické italské receptury. Výsledkem má být pizza s tenkým a vláčným středem a křupavými, nadýchanými okraji.

Suroviny na 4 pizzy o průměru 30 až 32 cm

-  1 kg hladké pšeničné mouky typu 00, případně kvalitní hladké mouky
-  650 ml vlažné vody
-  25 g soli
-  3 g sušeného droždí nebo 10 g čerstvého droždí
-  15 ml kvalitního extra panenského olivového oleje – volitelné

Jak připravit těsto

Do větší mísy nalijte vlažnou vodu a rozmíchejte v ní droždí. Přisypte přibližně polovinu mouky a promíchejte.

Přidejte sůl a následně postupně zapracujte zbytek mouky. Pokud používáte olivový olej, přidejte jej až ke konci hnětení.

Těsto hněťte přibližně 10 až 15 minut, dokud nebude hladké a pružné.

Mísu zakryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a těsto nechte při pokojové teplotě kynout přibližně dvě hodiny.

Poté jej rozdělte na čtyři stejné bochánky o hmotnosti přibližně 410 gramů.

Bochánky vložte do uzavíratelné nádoby nebo na zakrytý plech a nechte je v lednici zrát 12 až 24 hodin. Před přípravou pizzy je vytáhněte alespoň dvě hodiny předem, aby získaly pokojovou teplotu.

Váleček nechte ve skříni

Při tvarování bochánek jemně roztlačujte konečky prstů od středu směrem ke krajům.

Okraje nechte silnější. Právě z nich při pečení vznikne typický nadýchaný lem.

Petra doporučuje nepoužívat váleček, aby z těsta zbytečně nezmizely vzduchové bubliny.

1. Pizza s kuřecím masem, kari a žampiony

První varianta kombinuje kuřecí maso, smetanu, kari, parmazán, mozzarellu a čerstvé žampiony.

Petra doporučuje připravit kuřecí směs už den předem. Během odležení se podle ní chutě lépe propojí.

Suroviny na náplň

- 2 kuřecí prsa
- 1 střední cibule
- 250 ml husté smetany na vaření
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 až 2 lžíce pikantní kari koření
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř

Na dokončení

-  připravené těsto
-  80 g strouhaného parmazánu
-  150 až 200 g strouhané mozzarelly
-  150 g čerstvých žampionů
-  sušené oregano

Cibuli nakrájejte nadrobno a kuřecí maso na malé kostky. Maso osolte a opepřete.

Na pánvi rozehřejte olivový olej, nechte zesklovatět cibuli a přidejte kuřecí maso. Zprudka jej zatáhněte ze všech stran.

Přidejte kari, nechte jej rozvonět a poté přilijte smetanu. Za občasného míchání směs několik minut vařte, dokud omáčka lehce nezhoustne.

Nechte ji vychladnout a ideálně uložte přes noc do lednice.

Na připravené těsto rozetřete kuřecí kari směs. Posypte ji parmazánem, podle chuti ještě kari kořením, přidejte nakrájené žampiony, mozzarellu a nakonec oregano.

2. Ohnivá pizza nejen z pece

Druhá varianta je určena milovníkům ostrých chutí. Pálivost lze upravit množstvím omáčky Sriracha a kajenského pepře.

Na pikantní základ

-  3 lžíce rajčatového protlaku
-  2 lžíce kečupu
-  1 až 2 lžíce omáčky Sriracha
-  špetka kajenského pepře

Na obložení

-  připravené těsto
-  150 g šunky
-  150 g různých druhů salámu podle chuti
-  150 g čerstvých žampionů
-  200 g strouhané mozzarelly
-  sušené oregano

Rajčatový protlak, kečup, Srirachu a kajenský pepř důkladně promíchejte.

Připravené těsto potřete pikantním rajčatovým základem. Přidejte nakrájenou šunku a salámy, plátky žampionů a vše zasypte mozzarellou.

Nakonec pizzu posypte sušeným oreganem.

3. Sýrovo-smetanová pizza

Třetí Petřina varianta je určena především milovníkům sýrů. Smetanový základ doplňuje parmazán, niva, camembert nebo Brie, gouda, čedar a mozzarella.

Na základ

-  připravené těsto
-  200 ml husté smetany na vaření
-  50 g strouhaného parmazánu
-  čerstvě mletý černý pepř
-  sůl podle chuti

Na obložení

-  100 g nivy
-  100 g camembertu nebo Brie
-  150 g goudy
-  100 g čedaru
-  150 g mozzarelly nakrájené na plátky
-  150 g čerstvých žampionů
-  150 g strouhané mozzarelly
-  sušené oregano

Těsto potřete rovnoměrnou vrstvou husté smetany. Posypte parmazánem, opepřete a podle chuti lehce osolte.

Se solí však opatrně. Některé sýry, především niva, jsou výrazně slané.

Na základ rozložte nivu, camembert nebo Brie, plátky mozzarelly, čedar a goudu. Přidejte žampiony, strouhanou mozzarellu a nakonec oregano.

A jde se péct

Podle Petřina receptu se pizza v domácí troubě peče na dobře rozpáleném pizzovém kameni nebo oceli při nejvyšší možné teplotě. V původním receptu Petra uvádí 200 až 220 °C a dobu přibližně 15 až 20 minut.

V peci vyhřáté na 450 až 500 °C počítá s výrazně kratší dobou, přibližně 60 až 90 sekund.

Petřin tip

Čím déle těsto zraje v chladu, tím výraznější bude jeho chuť. Petra jako optimální uvádí 24 hodin, těsto je ale možné nechat zrát až 48 hodin.

Máte také svůj recept? Pošlete nám ho

Petře děkujeme za recept a za tři různé nápady, co z jednoho základního těsta připravit.

Vaření s IZS chceme stavět právě na receptech a příbězích lidí, kteří jsou součástí hasičského, záchranářského, policejního a dalšího prostředí kolem IZS.

Jestli máte doma recept, který se u vás dědí po generace, specialitu z hasičárny nebo jednoduše jídlo, které vaříte kolegům a vždycky zmizí jako první, budeme rádi, když se o něj podělíte i s ostatními.