Domov mu zůstal v srdci. Bývalý hasič poslal recept, který spojuje generace

Vůně pečeného masa dokáže vrátit člověka o mnoho let zpět. Připomene rodinné oslavy, setkání s přáteli i chvíle, které zůstávají navždy uložené v paměti. Právě takový příběh se skrývá za receptem, který do projektu Kuchařka přátel IZS zaslal bývalý hasič Tomás.

Když do redakce Hasici.cz dorazil jeho e-mail, zaujal nás nejen nádhernou fotografií pečené vepřové kýty, ale především příběhem člověka, který významnou část svého života zasvětil pomoci druhým.

Tomás sloužil patnáct let jako hasič v tehdejším Československu. Zažil mnoho náročných zásahů, situací vyžadujících rychlé rozhodování i okamžiků, kdy bylo nejdůležitější spolehnout se na své kolegy. Hasičská služba mu dala zkušenosti, přátele a hodnoty, které si nese dodnes.

Později se společně s rodinou rozhodl pro nový život ve Španělsku. Přestože dnes žije stovky kilometrů od míst, kde vyrůstal a sloužil, na svůj domov nikdy nezapomněl. Vzpomínky na rodinu, přátele a společné chvíle zůstaly důležitou součástí jeho života.

Právě proto nás jeho recept oslovil.

Nejde totiž jen o návod na přípravu výborného jídla. Je to připomínka doby, kdy se kolem jednoho stolu scházela celá rodina. Doby, kdy společné jídlo nebylo samozřejmostí, ale událostí, na kterou se všichni těšili.

Právě takové příběhy chceme prostřednictvím projektu Kuchařka přátel IZS zachovat. Nejde pouze o recepty. Chceme uchovat také vzpomínky, tradice a lidské osudy lidí, kteří svůj život spojili se službou veřejnosti a pomocí druhým.

Tomásovi patří naše upřímné poděkování. Za krásný recept, za dlouhá léta služby a za připomenutí, že skutečný domov není jen místo na mapě. Je to místo, kam se člověk vrací ve svých vzpomínkách.

Pečená vepřová kýta v peci

Tento recept patří mezi poctivá slavnostní jídla, která vyžadují čas a trpělivost. Odměnou je šťavnaté maso s křupavou kůrkou a nezaměnitelnou chutí.

Suroviny

1 vepřová kýta s kostí o hmotnosti 5 až 8 kg

10 až 15 stroužků česneku

3 lžíce soli

2 lžíce drceného kmínu

1 lžíce sušené majoránky

1 lžíce sušené saturejky

1 lžíce čerstvě mletého pepře

100 ml olivového oleje

300 ml vody nebo vývaru

Příprava

Kýtu omyjte a důkladně osušte. Do povrchu vytvořte hlubší zářezy a vložte do nich plátky česneku.

Smíchejte sůl, kmín, majoránku, pepř a olivový olej. Touto směsí potřete celý povrch masa a nechte jej ideálně přes noc odležet v chladu.

Pec nebo troubu předehřejte na přibližně 180 °C. Maso vložte do pekáče, podlijte vodou nebo vývarem a zakryjte.

Kýtu o hmotnosti 5 kg pečte přibližně 4 až 5 hodin. Větší kus o hmotnosti kolem 8 kg pečte 6 až 7 hodin. Každých 30 až 40 minut maso přelévejte výpekem.

Posledních 45 minut pečte odkryté, aby vznikla krásně zlatavá a křupavá kůrka.

Pokud používáte pec vytápěnou dřevem, nechte po vyhoření ohně teplotu ustálit mezi 170 až 190 °C. Právě pomalé pečení dodá masu jedinečnou chuť a šťavnatost.

Podávání

Podávejte s domácím chlebem, bramborovým knedlíkem, kysaným zelím, hořčicí nebo čerstvým křenem.

Kuchařka přátel IZS vzniká díky vám

Projekt Kuchařka přátel IZS chce ukázat, že za každou uniformou stojí člověk, rodina a jedinečný životní příběh.

Máte doma recept, který provází vaši rodinu po generace? Je spojený s vaším životním příběhem nebo službou u některé ze složek IZS?

Pošlete nám svůj recept společně s fotografiemi na e-mail info@hasici.cz.

První uzávěrka příjmu receptů je stanovena na 30. listopadu 2026, aby mohla redakce připravit elektronickou kuchařku. Pokud bude zájem velký, rádi připravíme také její tištěné vydání.

Protože ty nejlepší recepty nejsou jen o jídle. Jsou především o lidech.