Dezert, který okouzlí každého hosta
Když se řekne suflé, mnohým se vybaví luxusní francouzská kuchyně a složité cukrářské techniky. Pravda je ale mnohem jednodušší. Díky malinám a kapce vaječného koňaku vzniká lehký, osvěžující a zároveň sofistikovaný dezert, který se ideálně hodí na letní oslavy i slavnostní večeře. Recept od zkušeného kuchaře vás krok za krokem provede přípravou této delikatesy.
________________________________________
Čím začít? Kvalitní suroviny jsou základ
Aby suflé opravdu vyniklo, vybírejte zralé, sladké maliny – čerstvé nebo mražené. Vaječný koňak dodá dezertu hloubku a šlehačka se postará o hladkou, krémovou konzistenci. Nešetřete ani na cukru – ten hraje důležitou roli nejen v chuti, ale i v textuře samotné pěny.
________________________________________
Suroviny na 10 formiček
• 300 g malinového pyré
• 250 g cukru krupice
• 5 bílků
• 4 lžíce vody
• 400 ml smetany ke šlehání
• 4 dl vaječného koňaku
________________________________________
Postup, který zvládnete bez stresu
1. Připravíme cukrový rozvar
Do malého hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a svaříme na cukrový rozvar – tedy sirup, který při kapce do vody tvoří měkkou kuličku.
2. Vyšleháme sníh
Z bílků vyšleháme pevný sníh. Jakmile je hotový, pomalu přiléváme horký rozvar a dál šleháme, dokud směs úplně nevychladne.
3. Ušleháme šlehačku
Smetanu vyšleháme do tuha a opatrně ji vmícháme do vychladlých bílků. Vznikne nadýchaný krém, který tvoří základ dezertu.
4. Přidáme malinové pyré
Do směsi přilijeme malinové pyré a důkladně promícháme, až získáme rovnoměrně zbarvenou malinovou pěnu.
5. Plníme formičky
Připravenou hmotu rozdělíme do formiček – maximálně do dvou třetin. Lžící vytvoříme uprostřed důlek a formičky dáme do mrazáku ztuhnout.
6. Vaječný koňak jako překvapení uvnitř
Do zatuhlého důlku nalijeme vaječný koňak a dolijeme další vrstvu malinové pěny tak, aby byl koňak ukrytý uvnitř.
7. Dekorace a servírování
Před podáváním ozdobíme každé suflé ušlehanou šlehačkou, čerstvou malinou a lístkem máty.
________________________________________
Tipy od profíků
• Před šleháním bílků si pečlivě odmastěte metly a mísu – i malá stopa tuku může zhatit výsledek.
• Mražené formičky stačí nechat 5–10 minut při pokojové teplotě, než suflé podáte.
• Pokud nechcete použít alkohol, můžete vaječný koňak nahradit malinovým likérem bez alkoholu nebo ochucenou šťávou.
________________________________________
Doba přípravy
• Časová náročnost: přibližně 40 minut
________________________________________
Lahodná odměna, která stojí za to
Malinové suflé je důkazem, že i složitě vypadající dezert může být poměrně jednoduchý, když víte, jak na to. Navíc se jedná o efektní sladkou tečku, kterou ocení každý gurmán. Je nadýchané, ovocné a skrývá uvnitř krémové překvapení – ideální kombinace pro letní dny i slavnostní příležitosti.
________________________________________
Chutnalo vám? Sdílejte recept s přáteli, inspirujte ostatní a pusťte se do domácího cukraření s radostí.
Autor: Desi Eccleston redakce HASIČI.CZ, Jaroslav Sapík
Zdroj: Jaroslav Sapík a Marcel Sapílová
Zdroj foto: Jaroslav Sapík a Marcel Sapílová